現場からの調理フランス語
著者
書誌事項
現場からの調理フランス語
調理栄養教育公社, 2006.2
- タイトル別名
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Le Français pour la restauration
- タイトル読み
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ゲンバ カラ ノ チョウリ フランスゴ
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注記
付属資料: 調理用単語集(37p ; 25cm), 解答集(29p ; 25cm)
内容説明・目次
内容説明
基礎編では、日本語の料理名を自分でフランス語で書けるようになることを目標にしています。短い料理名から複雑な料理名へと順を追って進み、最終的にはフランスの一流レストランのメニューと同じレベルの料理名がフランス語で書けるように。応用編は、「メニューの読み方」と「ルセットの読み方」の２つに分かれています。「メニューの読み方」では、基礎編で習得した料理名が実際のフランスの３つ星レストランのメニューの中でどのように使われているかを読み、そこからより高い表現方法を学びます。「ルセットの読み方」では、フランス語で書かれたレシピを日本語に訳すための文法の基本を学び、自分で日本語に訳せるようになることを目指します。資料編は、フランス料理を学ぶ上で必要となるさまざまな知識、調理現場中心の会話など幅広い内容にしました。また、コラムやイラストは、フランスの重要食材・フランス語による調理作業・調理器具・調理場の見取り図など盛りだくさんな内容です。単語集は別冊で作ってあります。
目次
- 基礎編—料理名の書き方（「トマトのサラダ」；「トマトのサラダ、バジル風味」；「冷製コンソメ」 ほか）
- 応用編（メニューの読み方；ルセットの読み方）
- 資料編（フランスの地方と料理；フランスのワイン；フランスのチーズ ほか）
「BOOKデータベース」 より