精進料理と日本人

Author(s)

• 鳥居本, 幸代 トリイモト, ユキヨ

Bibliographic Information

精進料理と日本人

鳥居本幸代著

春秋社, 2006.4

Title Transcription

ショウジン リョウリ ト ニホンジン

Note

参考文献: p249-258

精進料理年表: p259-270

Description and Table of Contents

Description

「精進料理のこころ」とは何か。日本人の精神文化に大きな影響を与えている精進料理の世界を、日本の食文化の流れの中で考察し、その核心と具体的なすがたを描き出す、魅力あふれる画期的な書。

Table of Contents

• 序の巻　精進料理と日本料理
• 壱の巻　古代大宮人の食生活
• 弐の巻　仏教伝来による食文化の変貌
• 参の巻　茶禅一味とは—禅の精神が支えた中世の食文化
• 与の巻　料理法の進展と南蛮文化
• 五の巻　「和食」の誕生
• 六の巻　隠元と精進料理の発展
• 結の巻　精進料理と肉食文化

by "BOOK database"

• NCID: BA7661385X
• ISBN:
  • 4393751221
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 270p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 料理(日本) -- 歴史
  • BSH : 精進料理