配食サービス従事者研修用テキスト : 食事の宅配サービスにかかわるすべての人に
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配食サービス従事者研修用テキスト : 食事の宅配サービスにかかわるすべての人に
中央法規出版, 2006.4
- タイトル読み
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ハイショク サービス ジュウジシャ ケンシュウヨウ テキスト : ショクジ ノ タクハイ サービス ニ カカワル スベテ ノ ヒト ニ
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注記
協力: 全国在宅配食サービス事業協議会
参考文献: 章末
内容説明・目次
内容説明
本書の特徴は配食サービスの意義、目的や配食、献立、調理などの実務について広範な記述に努めたことと高齢者、障害者を深く理解していただくために認知症、視覚障害者、聴覚障害者、言語障害者、内部障害者、知的障害者などについて詳細な紹介を行ったことです。また、利用者の食事の形態を「事前調査（アセスメント）」し、サービス内容を決定するなど介護予防と配食サービスのありかたにも言及しております。
目次
- 第１編 配食サービスを行うための基礎知識（社会福祉にかかる基本的考え方；配食サービスの意義と目的；高齢者および障害者の理解；配食サービスの実務と留意点）
- 第２編 配食サービスの実務 配食（高齢者・障害者への接客・接遇；配食サービスの実務と留意点；配食作業における衛生管理）
- 第３編 配食サービスの実務 献立と調理（栄養管理と献立作成；衛生管理の実際；食品の安全性）
「BOOKデータベース」 より