基礎から学ぶ調理実習

著者

• 新調理研究会 シン チョウリ ケンキュウカイ

書誌事項

基礎から学ぶ調理実習

新調理研究会編

理工学社, 2006.5

タイトル読み

キソ カラ マナブ チョウリ ジッシュウ

注記

参考書: p184

内容説明・目次

目次

• １章　調理の基本（調理実習時の衛生管理；調理の基本操作）
• ２章　手法別調理（汁物と炊飯；煮物；蒸し物　ほか）
• ３章　献立別調理（日本料理；西洋料理；中国料理）
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA76895398
• ISBN:
  • 4844564498
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 188p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理