基礎から学ぶ調理実習

Author(s)

• 新調理研究会 シン チョウリ ケンキュウカイ

Bibliographic Information

基礎から学ぶ調理実習

新調理研究会編

理工学社, 2006.5

Title Transcription

キソ カラ マナブ チョウリ ジッシュウ

Note

参考書: p184

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　調理の基本（調理実習時の衛生管理；調理の基本操作）
• ２章　手法別調理（汁物と炊飯；煮物；蒸し物　ほか）
• ３章　献立別調理（日本料理；西洋料理；中国料理）
• 付録

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• NCID: BA76895398
• ISBN:
  • 4844564498
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 188p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理