産地直伝の食材の裏ワザ
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産地直伝の食材の裏ワザ
（Seishun super books）
青春出版社, 2005.10
- タイトル読み
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サンチ ジキデン ノ ショクザイ ノ ウラワザ
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注記
50音順Index: p204-205
巻末に、主要参考文献、主要参考HPあり
内容説明・目次
内容説明
本書では、産地の人々が日頃親しんでいる、でも他の土地の者にとっては想像すらしなかったような、食材の裏ワザ術を集めてみました。どれもこれも、その食材を我が子同然に愛おしむ産地の人々の保証つき。目からボロボロとウロコが落ちること間違いなしの、スグレた料理術が満載です。
目次
- アジ・カツオ・イクラから、エビ・タコ・カキまで「魚介類」の裏ワザ
- 鶏肉・ササミから、豚肉・三枚肉・牛肉まで「肉」の裏ワザ
- トマト・ブロッコリーから、大根・ジャガイモまで「野菜」の裏ワザ
- リンゴ・ミカン・スイカから、オリーブまで「果物・果実」の裏ワザ
- 米・そうめんから、牛乳・茶葉まで「主食・飲料」の裏ワザ
- 豆腐・納豆・こんにゃくから、塩辛・干しエビまで「加工食品・豆・乾物」の裏ワザ
「BOOKデータベース」 より