酢の絵本
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酢の絵本
(つくってあそぼう, 14)
農山漁村文化協会, 2006.4
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注記
参考資料: 巻末
内容説明・目次
目次
- 神に捧げた酒が酢を生んだ
- 日本に酢がやってきた。江戸の酢づくり
- 世界の酢、いろいろ
- 酢は、どうやって生まれるのか?
- すっぱい酢が、どうしておいしい?
- 酢づくりの手順を覚えよう!
- 柿酢をつくろう!(1)まずはアルコール発酵
- 柿酢をつくろう!(2)酢酸菌をつかまえよう!
- 柿酢をつくろう!(3)殺菌と熟成
- りんご、ぶどうなどでもつくってみよう!
- 柿酢を種酢にして、米酢をつくってみよう!
- 鹿児島の壷酢は、むかしながらの米酢
- 自家製の壷酢をつくってみよう!
- おすしに酢のもの、酢がたっぷり
- 酢を使った料理いろいろ
「BOOKデータベース」 より