漁師直伝!魚のたべ方400種 : この魚にこの料理
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漁師直伝!魚のたべ方400種 : この魚にこの料理
農山漁村文化協会, 2006.3
改訂新版
- タイトル読み
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リョウシ ジキデン サカナ ノ タベカタ 400シュ : コノ サカナ ニ コノ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
魚はこう食べるとうまい！素朴・豪快・健康的な漁師直伝の家庭料理。さばき方や買うときの目利きなどの基本、旬や鮮度にみあった魚のうまさを引き出す秘訣、皮や内蔵などアラまで余さず楽しむレシピｅｔｃ…だれでもできる本当にうまい食べ方がわかる本。
目次
- 魚の味わい（魚の味；魚をえらぶ）
- 魚のたべ方四〇〇種（春の魚；夏の魚；秋の魚；冬の魚）
- 付録
「BOOKデータベース」 より