明解食品衛生学実験
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明解食品衛生学実験
三共出版, 2006.3
新版
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メイカイ ショクヒン エイセイガク ジッケン
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注記
参考文献: p135
索引: p143-144
内容説明・目次
目次
- 実験の基礎知識
- 1 食品の微生物学的試験(衛生微生物学入門;細菌試験)
- 2 食品の理化学的試験(食品添加物試験;変物質の測定;水分活性)
- 3 台所器具類および環境の衛生学的試験(台所用品の衛生試験;飲料水の水質検査;調理場の環境衛生試験)
「BOOKデータベース」 より