ドイツビールおいしさの原点 : バイエルンに学ぶ地産地消

著者

• 木村, 麻紀 キムラ, マキ

書誌事項

ドイツビールおいしさの原点 : バイエルンに学ぶ地産地消

木村麻紀著

学芸出版社, 2006.6

タイトル読み

ドイツ ビール オイシサ ノ ゲンテン : バイエルン ニ マナブ チサン チショウ

内容説明・目次

内容説明

アルプスの清流、バイエルンの肥沃な土地で育つ作物、伝統の味にこだわる職人、地元のビールを愛する住民が織りなす「地域循環」のハーモニー。自然環境の保全、安全な食品の生産・流通、地域の活性化。ドイツの地ビールづくりに、これらを成功に導く鍵がある。

目次

• 第１章　おいしく安いビール、造れる秘訣と造れない訳（ドイツビールはなぜおいしくて安いのか？；日本のビールに「安くてうまい」は望めない？）
• 第２章　おいしいビールの陰にエコロジーあり（ビールの命、水を守る営み；身近で育まれた素材が醸すおいしさ；「リサイクル」より「リユース」でおいしく味わう）
• 第３章　おいしいビールはコミュニティ発（町の数だけビールのある風景；「地産地消」なコミュニティビジネスを育てるために）
• 終章　日本のビールをさらにおいしくするために（おいしいビール造りは「企業の社会的責任」；「ビールはコミュニティ発」時代の地ビール会社の役割；酒税、リサイクル、自給率向上、地方分権、宿題山積みの日本政府）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA77376294
• ISBN:
  • 4761512148
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 174p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.54
  • NDC9 : 588.54
• 件名:
  • BSH : ビール