トチ餅は東京産 : その味は遥かなる縄文とのきずな
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トチ餅は東京産 : その味は遥かなる縄文とのきずな
批評社, 2006.5
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トチモチ ワ トウキョウサン : ソノ アジ ワ ハルカ ナル ジョウモン トノ キズナ
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参考文献: p200-204
Description and Table of Contents
Description
身近にあって手に入れる事は容易でも、食用にするには高度な技術が必要なトチの実。そんなトチの実を、何千年も昔の縄文時代から人びとは食用としていたのである。なぜ、そしてどのようにして縄文人はトチの実を食べていたのか？実際に霞ヶ関でトチの実を入手してトチ餅をつくる体験をとおして、今なお息づく日本の食文化の歴史を辿る。
Table of Contents
- 序章 トチの実の産地は霞ヶ関
- 第１章 トチノキを究める
- 第２章 アク抜きの食文化
- 第３章 東京産トチ餅の味
- 第４章 縄文人はなぜトチの実を食べたか
- 第５章 縄文飢饉の原因に迫る
- 第６章 木の実食の伝承
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