マグロのフードシステム

Author(s)

• 小野, 征一郎 オノ, セイイチロウ
• 日本フードシステム学会 ニホン フード システム ガッカイ

Bibliographic Information

マグロのフードシステム

小野征一郎編集担当

（フードシステム研究シリーズ, No.7）

農林統計協会, 2006.6

Title Transcription

マグロ ノ フード システム

Note

編者: 日本フードシステム学会

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 序章　マグロのフードシステム—問題提起
• 第１章　マグロ「一船買い」取引構造の形成とゆらぎ
• 第２章　量販店のマグロ販売と商品化対応—養殖マグロを中心に
• 第３章　回転寿司産業の現況と今後の方向性
• 第４章　オーストラリアにおけるマグロ養殖と革新
• 補論　刺身マグロ市場の変化と供給構造

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Details

• NCID: BA77574720
• ISBN:
  • 4541033690
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 102p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 664.63
  • NDC9 : 664.63
• Subject Headings:
  • BSH : まぐろ(鮪)
• Parent Bibliography ID:
  • BA31621469