伝承写真館日本の食文化

著者

• 農山漁村文化協会 ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ

書誌事項

伝承写真館日本の食文化

農文協編集

農山漁村文化協会, 2006.7

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タイトル別名

日本の食文化

タイトル読み

デンショウ シャシンカン ニホン ノ ショクブンカ

注記

1: 北海道・東北1 (北海道、アイヌ、青森、岩手、秋田) (170p)

2: 東北2 (宮城、山形、福島) (125p)

3: 北関東 (茨城、栃木、群馬) (125p)

4: 首都圏 (埼玉、千葉、東京、神奈川) (177p)

5: 甲信越 (新潟、山梨、長野) (126p)

6: 北陸 (富山、石川、福井) (127p)

7: 東海 (岐阜、静岡、愛知、三重) (184p)

8: 近畿 (滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山) (255p)

9: 中国 (鳥取、島根、岡山、広島、山口) (199p)

10: 四国 (徳島、香川、愛媛、高知) (162p)

11: 九州1 (福岡、佐賀、長崎、熊本) (151p)

12: 九州2・沖縄 (大分、宮崎、鹿児島、沖縄) (196p)

「日本の食生活全集」の聞き書き部分を除いて再編成したもの

内容説明・目次

巻冊次

1 ISBN 9784540062247

目次

• 北海道（新天地のフロンティアスピリットが育んだ北海道の食；伝承写真館　北海道の食と暮らし　ほか）
• アイヌ（すべてのものに神宿る—清廉なアイヌの食文化；伝承写真館　アイヌの食と暮らし　ほか）
• 青森（津軽の美田、南部の畑作、三方海の青森の食；伝承写真館　青森の食と暮らし　ほか）
• 岩手（むがしは、なんでも手かずをかげで、うんみぇもんこしゃだもんだ—岩手の食；伝承写真館　岩手の食と暮らし　ほか）
• 秋田（米と雪の国で培われた発酵食文化の粋秋田の食；伝承写真館　秋田の食と暮らし　ほか）

巻冊次

2 ISBN 9784540062254

目次

• 宮城（東北一の米どころ、もちどころ、魚どころ　宮城の食；伝承写真館　宮城の食と暮らし；宮城の食とその背景　ほか）
• 山形（置賜・村山・最上・庄内—奥の細道味めぐり；伝承写真館　山形の食と暮らし；山形の食とその背景　ほか）
• 福島（ほんとうの食がここにある—酒ともちと魚の福島の食；伝承写真館　福島の食と暮らし；福島の食とその背景　ほか）

巻冊次

3 ISBN 9784540062261

目次

• 茨城（古の人びとの理想郷を食べものの世界に再現した「常世の国」の食；伝承写真館　茨城の食と暮らし；茨城の食とその背景　ほか）
• 栃木（三つの文化の足跡と伝統行事にひそむ栃木の食の饗宴；伝承写真館　栃木の食と暮らし；栃木の食とその背景　ほか）
• 群馬（天下一のおっかあたちが築いた粉もの王国の食；伝承写真館　群馬の食と暮らし；群馬の食とその背景　ほか）

巻冊次

4 ISBN 9784540062278

目次

• 埼玉（関八州の中心地武州・埼玉が育てたふるさとの味；伝承写真館　埼玉の食と暮らし　ほか）
• 千葉（常春の房総の海と陸がもたらす豊かな食；伝承写真館　千葉の食と暮らし　ほか）
• 東京（海や農山村とのつながりを失わなかった大都市・東京の食の顔；伝承写真館　東京の食と暮らし　ほか）
• 神奈川（相模野の恵みから浜っ子のハイカラ料理まで；伝承写真館　神奈川の食と暮らし　ほか）

巻冊次

5 ISBN 9784540062285

目次

• 新潟（雪国の苛烈さと豊饒、稲作王国新潟の食；伝承写真館　新潟の食と暮らし；新潟の食とその背景　ほか）
• 山梨（健康・長寿の知恵を満載した山梨の食；伝承写真館　山梨の食と暮らし；山梨の食とその背景　ほか）
• 長野（山と川、四つの平の恵みを生かす長野の食；伝承写真館　長野の食と暮らし；長野の食とその背景　ほか）

巻冊次

6 ISBN 9784540062292

目次

• 富山（こんぶの消費量日本一、不思議な食べものに満ちた富山の食；伝承写真館　富山の食と暮らし；富山の食とその背景　ほか）
• 石川（加賀と能登—対照的な土地柄の食の全貌；伝承写真館　石川の食と暮らし；石川の食とその背景　ほか）
• 福井（越前と若狭—暮らしと食事に信仰が息づく福井の食；伝承写真館　福井の食と暮らし；福井の食とその背景　ほか）

巻冊次

7 ISBN 9784540062308

目次

• 岐阜（山の国飛騨・水の国美濃に息づく食の技；伝承写真館　岐阜の食と暮らし　ほか）
• 静岡（東西食文化の結節点・静岡の食；伝承写真館　静岡の食と暮らし　ほか）
• 愛知（尾張・三河の豊かな土産土法が生み出す愛知の食；伝承写真館　愛知の食と暮らし　ほか）
• 三重（日本人の食のふるさとうまし国三重の食；伝承写真館　三重の食と暮らし　ほか）

巻冊次

8 ISBN 9784540062315

目次

• 滋賀（湖の恵みと江州米の出会いがもたらす湖国の食文化；伝承写真館　滋賀の食と暮らし　ほか）
• 京都（庶民の暮らしの中で育まれた「京料理」の心と技；伝承写真館　京都の食と暮らし　ほか）
• 大阪（大阪「食い倒れ」の味の真相；伝承写真館　大阪の食と暮らし　ほか）
• 兵庫（三つの道、四つの海、五つの国があやなす食の妙；伝承写真館　兵庫の食と暮らし　ほか）
• 奈良（民族のふるさと、さまざまな食の発祥の栄；伝承写真館　奈良の食と暮らし　ほか）
• 和歌山（多彩な茶がゆ、黒潮の恵みを享受する木の国・和歌山の食；伝承写真館　和歌山の食と暮らし　ほか）

巻冊次

9 ISBN 9784540062322

目次

• 鳥取（海・池・砂丘・山の地の利を生かす；伝承写真館　鳥取の食と暮らし　ほか）
• 島根（神々をもてなす心が息づく；伝承写真館　島根の食と暮らし　ほか）
• 岡山（古代吉備の国以来の食文化が花開く；伝承写真館　岡山の食と暮らし　ほか）
• 広島（山陰と山陽、いにしえと現代が交錯する食の万華鏡；伝承写真館　広島の食と暮らし　ほか）
• 山口（海陸交通の十字路・山口の食の彩り；伝承写真館　山口の食と暮らし　ほか）

巻冊次

10 ISBN 9784540062339

目次

• 徳島（働きものの「阿波女」が伝える徳島の食；伝承写真館　徳島の食と暮らし　ほか）
• 香川（お接待の心でつくる讃岐・香川の「味の三傑」；伝承写真館　香川の食と暮らし　ほか）
• 愛媛（あまたの幸を臼で“粉なし”、山海の味を深める；伝承写真館　愛媛の食と暮らし　ほか）
• 高知（“あの娘は酢がきいちゅう”—酢料理に結晶された黒潮の国の食文化；伝承写真館　高知の食と暮らし　ほか）

巻冊次

11 ISBN 9784540062346

目次

• 福岡（三つの海と古き歴史が醸す筑紫の国の豊饒；伝承写真館　福岡の食と暮らし　ほか）
• 佐賀（稲作と茶の発祥の地「栄の国」で育まれた佐賀の食；伝承写真館　佐賀の食と暮らし　ほか）
• 長崎（日本一豊かな海産物とさつまいも料理—長崎の食；伝承写真館　長崎の食と暮らし　ほか）
• 熊本（火と焼酎の国、九州の中心・肥後熊本の食；伝承写真館　熊本の食と暮らし　ほか）

巻冊次

12 ISBN 9784540062353

目次

• 大分（「山の豊」と「海の豊」—大いなる「豊の国」大分の食；伝承写真館　大分の食と暮らし　ほか）
• 宮崎（天孫降臨神話が身近に生きている日向の国の食；伝承写真館　宮崎の食と暮らし　ほか）
• 鹿児島（「海上の道」の到達地、光あふれる鹿児島の食；伝承写真館　鹿児島の食と暮らし　ほか）
• 沖縄（「命が宝」—世界に冠たる長寿の島・沖縄の食；伝承写真館　沖縄の食と暮らし　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA77751928
• ISBN:
  • 4540062247
  • 4540062255
  • 4540062263
  • 4540062271
  • 454006228X
  • 4540062298
  • 4540062301
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  • 4540062328
  • 4540062336
  • 4540062344
  • 4540062352
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 12冊
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活