煮方が見える煮ものの極意
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煮方が見える煮ものの極意
高橋書店, 2006.5
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ニカタ ガ ミエル ニモノ ノ ゴクイ
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内容説明・目次
内容説明
煮ものの面白さは、調味料の配合、火加減、煮含め具合でおいしさが変わること。煮汁の量や煮つめ加減をわかりやすく写真構成で解説。料理がますます好きになります。
目次
- １章 春、夏、秋、冬旬の煮もの（春においしい煮もの；夏においしい煮もの；秋においしい煮もの；冬においしい煮もの；お正月の煮もの）
- ２章 いつでも旬の煮もの（豆腐や加工品の煮もの；乾物の煮もの；乾燥豆の煮もの）
「BOOKデータベース」 より
