これさえあれば : 極上の調味料を求めて
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これさえあれば : 極上の調味料を求めて
文藝春秋, 2006.5
- タイトル読み
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コレサエ アレバ : ゴクジョウ ノ チョウミリョウ オ モトメテ
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内容説明・目次
内容説明
塩、味噌、醤油、酢、かつお節…味の基本と出汁の決め手がこれ！極上の調味料さえあれば、おお、至福の食卓。
目次
- 第１章 お醤油を買いに香川へ行こう
- 第２章 究極のお酢は天橋立にあり
- 第３章 沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ
- 第４章 最上の味噌は自分で作る
- 第５章 日本の魚醤は臭みより旨み
- 第６章 那須で美味しい味噌の“気”を感じた
- 第７章 鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん
- 第８章 紀州の里に醤油が匂う
- 第９章 九州最南端・枕崎の最高級かつお節
- 第１０章 飲めば美味なり三河のみりん
- 第１１章 とびきりの胡麻油で幸せになる
「BOOKデータベース」 より