給食経営管理論
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給食経営管理論
(Nブックス)
建帛社, 2006.3
第2版
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キュウショク ケイエイ カンリロン
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給食経営管理論 / 君羅満, 岩井達, 松崎政三編著 ; 藤原尚子 [ほか] 共著
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Note
その他の共著者: 宮原公子, 藤井恵子, 水野文夫, 名倉秀子, 関千代子
日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用準拠
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1章 給食の概念
- 第2章 給食経営のマネジメント
- 第3章 給食における栄養・食事管理
- 第4章 施設・機器類の管理
- 第5章 安全・衛生管理
- 第6章 危機管理
- 資料
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