標準食品学総論
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標準食品学総論
医歯薬出版, 2006.3
第2版補訂
- Other Title
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Elements of food science
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ヒョウジュン ショクヒンガク ソウロン
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1章 食品
- 2章 食品の栄養素と成分表
- 3章 食品成分の化学と変化
- 4章 食品物理
- 5章 食品の総合評価(官能検査)
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