飲食店経営の実践的戦略展開 : 事例と解説 : 顧客の心にフィットさせる営業方法
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飲食店経営の実践的戦略展開 : 事例と解説 : 顧客の心にフィットさせる営業方法
経営情報出版社, 2006.6
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インショクテン ケイエイ ノ ジッセンテキ センリャク テンカイ : ジレイ ト カイセツ : コカク ノ ココロ ニ フィット サセル エイギョウ ホウホウ
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参考文献: p337
Description and Table of Contents
Description
飲食業の経営環境から、消費者の多様な嗜好の変化、その中での飲食業の業種業態の変化状況を的確に記述。販売戦略や食材管理実務、サービス管理から合理的な設備管理対策の基本など、幅広く解説。飲食店経営者や関係者の基本的理論知識や現場の実務ノウハウの開発等に役立つ待望の経営書。
Table of Contents
- 第１編 飲食店経営戦略と繁盛店づくりの基本と対策（飲食店の業界動向と繁盛店への対応方向；競争激化に打ち勝つ経営施策のポイント；繁栄する飲食店になるための基本的な計数知識；飲食店の一般的な経営上の問題点と対応ポイント；消費者の飲食店利用意識から見た経営戦略）
- 第２編 飲食店経営の具体的戦略展開の実務「事例と解説」（繁盛店を創造する個性化戦略；飲食店の販売力向上戦略；飲食店の食材開発個性化戦略；店舗設備のイメージ演出・個性化戦略；飲食店の顧客管理と情報活用対策）
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