パリで出会ったエスニック料理
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パリで出会ったエスニック料理
木楽舎, 2006.5
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パリ デ デアッタ エスニック リョウリ
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現地語でわかる料理名辞典: 巻末p222-231
Description and Table of Contents
Description
著者の好きなパリは、小脇にフランスパンを抱えたボーダーシャツにベレー帽のハンサムでも、エレガントな高級ブランドに囲まれたセレブでもない。異文化に近づき、そこからハイブリッドを生もうとするエネルギーを持つパリが、著者の好きなパリだ。このエスニック料理ガイドは、パリ流のコスモポリタン精神を、食を媒介として断片的に紹介したいと願い、著者の小さな体を張って作ったささやかな混血文化へのオマージュである。全４１カ国１４７軒の選りすぐりエスニック・レストランガイド付。
Table of Contents
- 第１章 ５つのエスノコミュニティ（マグレブ—マグレブ発、新国民食クスクス；西アフリカ（セネガル、マリ〜コートジヴォワール、ペナン、トーゴ）—食で極めるアフリカン・キッチュ；トルコ—トルコチャイハネでカフヴェを；インド—黒肌のアジアン・パリジャンたち ほか）
- 第２章 パリに構築される小さなコミュニティ（ベトナム—本場より美味しい？パリ１３区；カンボジア—たおやかな女性たちのカンボジア料理；タイ—洗練系エスニックの象徴、パリのタイ料理；チベット—タンタンも食べたツァンパ料理 ほか）
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