豆腐百珍
著者
書誌事項
豆腐百珍
（原本現代訳, 133）
ニュートンプレス, 2002.8
- : 新装
- タイトル別名
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豆腐百珍 : 江戸グルメブームの仕掛人
- タイトル読み
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トウフ ヒャクチン
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注記
参考文献: p276
索引: p277-286
記述は新装第6刷(2002.8)による
内容説明・目次
内容説明
豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年（１７８２）刊行。天明から寛政にかけての１２〜３年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。
目次
- 『豆腐百珍』
- 『豆腐百珍続編』
- 『豆腐百珍余録』
「BOOKデータベース」 より