豆腐百珍

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Bibliographic Information

豆腐百珍

何必醇原著 ; 福田浩訳

（原本現代訳, 133）

ニュートンプレス, 2002.8

  • : 新装

Other Title

豆腐百珍 : 江戸グルメブームの仕掛人

Title Transcription

トウフ ヒャクチン

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Note

参考文献: p276

索引: p277-286

記述は新装第6刷(2002.8)による

Description and Table of Contents

Description

豆腐を素材にあつかった料理本の古典。天明二年（１７８２）刊行。天明から寛政にかけての１２〜３年間に陸続と刊行された“百珍物”。そのさきがけが本書「豆腐百珍」である。料理法・故事来歴などを記載した日本最初の豆腐百科。

Table of Contents

  • 『豆腐百珍』
  • 『豆腐百珍続編』
  • 『豆腐百珍余録』

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Details

  • NCID
    BA78467577
  • ISBN
    • 4315506842
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    286p, 図版[1]p
  • Size
    18cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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