味を奏でる人たち : 日本料理 料理長列伝
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味を奏でる人たち : 日本料理 料理長列伝
柴田書店, 1988.4
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アジ オ カナデル ヒトタチ : ニホン リョウリ リョウリチョウ レツデン
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 本橋清—日本全職業調理士協会会長
- 宮沢退助—草津亭（東京・浅草）
- 桑原清二—古泉閣（神戸・有馬温泉）
- 田村平治—つきぢ田村（東京・築地）
- 板前新三—菊水（京都・南禅寺）
- 四宮利晃—調理師松和会会長
- 原朝春—伊勢長（京都・新町通錦上ル）
- 小倉久米雄—楽味（東京・赤坂）
- 田中定雄—秋田調理師庖清会会長
- 西村元三朗—大京会調理士紹介所名誉会長
- 山根道行—鳥取調理師連合会長
- 山下茂—四絛流１２代家元
- 道場六三郎—ろくさん亭（東京・銀座）
- 土井広次—蓬莢（名古屋・栄）
- 安里幸一郎—魚安（沖縄・那覇）
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