とっておき山菜利用術 : 新しい味をみつける
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とっておき山菜利用術 : 新しい味をみつける
農山漁村文化協会, 1988.3
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トッテオキ サンサイ リヨウジュツ : アタラシイ アジ オ ミツケル
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Description and Table of Contents
Description
たのしく美味しい山あそびのパートナー。これであなたも山菜名人。おなじみの野草におもわぬ味をみつけたり、深山の珍味をさがしあてては思わずにんまり。まだまだ知られていない、そんな山菜・木の実を１２０種集め、手間のかからないサラダ感覚の食べ方を中心に、採取からたのしみ方までをアドバイス。
Table of Contents
- １ 新山菜利用術—こんな食べ方はいかが？（山菜でサラダをつくろう；花の下の野宴料理；苦味が気になったらまず天ぷら）
- ２ まだまだ知られていないおいしい山菜・木の実１２０種（山地の春・採集の適期は雪どけの渓流・林縁をあるく；マメ科の山菜；アブラナ科の山菜；キク科の山菜；木の芽のいろいろ；ウコギ科の山菜；セリ科の山菜；ユリ科の山菜；渓流・谷地の山菜；強い個性の山菜；木の実いろいろ）
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