日本料理の真髄

Author(s)

• 阿部, 孤柳 アベ, コリュウ

Bibliographic Information

日本料理の真髄

阿部孤柳 [著]

（講談社+α新書, 312-1B）

講談社, 2006.8

Title Transcription

ニホン リョウリ ノ シンズイ

Description and Table of Contents

Description

日本料理の最高権威が明かす！世界一繊細な舌を持つ日本人よ、自国の料理に誇りを持て！日本中の「食」のプロたち必読の一冊。

Table of Contents

• 第１章　日本料理とは
• 第２章　さしみは日本料理のメインディッシュ
• 第３章　酒を飲む料理と飯を食う料理
• 第５章　陰陽五行説と有職故実
• 第５章　精進料理
• 第６章　板前さんの話
• 第７章　関東料理と関西料理
• 第８章　江戸前料理

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Details

• NCID: BA78706430
• ISBN:
  • 4062723921
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 222p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 日本料理
• Parent Bibliography ID:
  • BA46155847