CiNii 図書 - ドキドキする席のお食事のマナー

著者

ドキドキする席のお食事のマナー

水無瀬広明監修

（これでOK!）

小学館, 2006.7

内容説明

ソースが点描のように美しく添えられたフレンチ。どのように食べるのがマナー？伝統的なテーブルマナーを踏まえながら、最近のお料理もより優雅に美しく召し上がれるマナーをご紹介。

第１章　知恵と技が込められた一品を美しくいただく（「ペーストにクラッカーが添えられたアミューズ」；「華やかにハーブが盛り付けられた前菜」　ほか）
第２章　素敵に見えるナイフ＆フォークの使い方（カトラリーの種類—お料理にあった形を使います；カトラリーの正しい使い方—カトラリーの指使いがあなたを優雅に見せます　ほか）
第３章　みんなのお手本になれるきれいな箸使い（箸の取り上げ方—三拍子の上げ下げに「お行儀」を感じます；正しい箸の動かし方—安定した箸使いこそ和食の作法の要です　ほか）
第４章　「フレンチ」「イタリアン」「会席」「懐石」「寿司」「鍋」「中華」—まわりから一目置かれる料理別食べ方のコツ（フレンチの基礎知識—繊細かつ華やかな料理が非日常をつくります；イタリアンの基礎知識—太陽と地中海の恵みが凝縮したお料理です　ほか）
第５章　あらたまったお食事会でのシーン別常識チェック（電話予約—予約の電話の口調・内容でお互いが相手を判断します；ドレスコード—その場にふさわしい服装をしましょう　ほか）

「BOOKデータベース」より