料理教室 : おうちごはんのススメ
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書誌事項
料理教室 : おうちごはんのススメ
共同通信社, 2006.7
- タイトル読み
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リョウリ キョウシツ : オウチ ゴハン ノ ススメ
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内容説明・目次
内容説明
おいしい「おうちごはん」のためには、いささかの料理技術が必要です。本書では、魚のさばき方や野菜の下ごしらえの仕方など、素材の扱い方から、基本的な味つけ、素材同士の相性まで、和食を作る上で道しるべになるであろう近茶流の知識を記しました。
目次
- 刺し身と小鉢
- 焼き物
- 煮物
- 揚げ物と蒸し物
- 鍋
- ご飯と漬物
- 椀物
- おせち
- 調理のヒント
「BOOKデータベース」 より