フードサービス最強店長への実務知識と技術
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フードサービス最強店長への実務知識と技術
商業界, 2004.12
- Other Title
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最強店長への実務知識と技術 : フードサービス
- Title Transcription
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フード サービス サイキョウ テンチョウ エノ ジツム チシキ ト ギジュツ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 店長の役割（店長の責任は売上高と利益の確保；経営理念の実践 ほか）
- 第２部 オペレーション編（キッチンに力を入れるオペレーション；ホール（客席）のオペレーション ほか）
- 第３部 マネジメント編（ワークスケジュールのつくり方；発注（オーダーリング）業務のやり方 ほか）
- 第４部 店長の計数管理（店長に必要な数字；労働生産性は時間で管理 ほか）
- 第５部 店長会議と自己啓発（店長会議出席の心構え；連絡会議は不要 ほか）
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