野菜のおいしさランキング : 山内式・野菜品質評価法
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野菜のおいしさランキング : 山内式・野菜品質評価法
晩聲社, 2006.9
- タイトル読み
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ヤサイ ノ オイシサ ランキング : ヤマウチシキ・ヤサイ ヒンシツ ヒョウカホウ
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内容説明・目次
内容説明
野菜のおいしさってなんだろう？今日が旬のおいしい野菜はどれで、どこに行ったら買えるのだろう？著者は、１９９８年からこれまで８年にわたり、野菜の「おいしさ評価」を２万点こなした。その成果が本書の真髄である。
目次
- 第１章 「山内式」野菜評価法（「山内式」野菜評価法とは；「山内式」の命名者・長谷川和久教授；おいしさの方程式 ほか）
- 第２章 品目別おいしさランキング（根菜類；果菜類；豆科野菜類 ほか）
- 第３章 おいしい野菜をつくっている農家（北海道；青森；福島 ほか）
「BOOKデータベース」 より