食堂業の店長会議 : 店長の成功50ヶ条
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食堂業の店長会議 : 店長の成功50ヶ条
柴田書店, 2001.8
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食堂業の店長会議 : 店長の成功50ヶ条
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ショクドウギョウ ノ テンチョウ カイギ : テンチョウ ノ セイコウ 50カジョウ
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Note
『月刊食堂』1996年7月号より連載された「食堂業の店長会議」の4年分の内容を再構成してまとめたもの
Description and Table of Contents
Description
本書の内容は２つからなっています。ひとつは、企業の文化やトップの政策を訴え、店長の成功事例をどんどん披露して、店長の責任を果せるように、空気と技術を伝える店長会議のありよう、運営方法について述べています。もうひとつは、店長会議のなかで、店長のオペレーション技術とマネジメント技術をいかに高めていくか、そのポイントの部分を紹介しています。
Table of Contents
- 第１章 強い店長５０の条件（店長はモデル作業者でなければならない；フォロー作業で部下を生かす；「稼ぎどき」に稼げる動きをする；ピークタイムに迅速に対応し、売上げを伸ばす ほか）
- 第２章 食堂業の店長会議（トップの経営哲学を伝える場；お客さまの満足を得ることの大切さ；ヒーロー店長を誕生させよう；幹部は抽象的な理念を具体化せよ ほか）
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