日本一おいしい米の秘密
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日本一おいしい米の秘密
（講談社+α新書, 318-1B）
講談社, 2006.9
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ニホンイチ オイシイ コメ ノ ヒミツ
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参考文献: p206
Description and Table of Contents
Description
日本全国の評判のブランド米からＮｏ．１を選ぶ！！誰もが信じるコシヒカリ神話が崩れていく！！安い米だって味は決して負けてはいない。お米博士が科学的に解明した“美味の根拠”。
Table of Contents
- プロローグ 日本一「おいしい米」の秘密をさぐる
- 第１章 炊きたてご飯の「おいしさ」チェック（花輪ばやし—田舎の小さな米屋から生まれた；牧場のしずく—酪農の里で生まれた牧牛の米；河内米—川の氾濫で田んぼが肥沃になった；金芽米—金メダリストも認めた米の秘密 ほか）
- 第２章 「おいしい米」にこだわる産地（わきあがるおいしい米作りの気運；日本の米の歴史、コシヒカリの繁栄まで；おいしさの秘密、コシヒカリ系のすべて；なぜ、山形・秋田・新潟・宮城に「米作り名人」が集中するか？ ほか）
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