知っておきたい「食」の世界史

Author(s)

• 宮崎, 正勝 ミヤザキ, マサカツ

Bibliographic Information

知っておきたい「食」の世界史

宮崎正勝 [著]

（角川文庫, 14451 . 角川ソフィア文庫||カドカワ ソフィア ブンコ ; SP342, 342）

角川学芸出版 , 角川書店 (発売), 2006.10

Title Transcription

シッテ オキタイ ショク ノ セカイシ

Note

4版 (2008.7刊) の発売元: 角川グループパブリッシング

カバーに「角川ソフィア文庫 N-102-1」と記載あり

4版の中位シリーズ番号: 342

参考文献: p233-236

Description and Table of Contents

Description

私たちの食卓は、世界各国からもたらされたさまざまな食材と料理にあふれている。日常的に食べているものの意外な来歴、世界各地の食文化とのかかわりなど、身近な「食」にまつわる歴史と文化をさまざまな切り口で展開。大航海時代に地球規模で劇的に変化した食材の世界交流、コールドチェーンがもたらした食文化の単一化など、食卓の上を世界各地からの食材や料理文化が踊る「小さな大劇場」にみなした。おもしろ世界史。

Table of Contents

• 第１章　人類を生みだした自然の大食糧庫
• 第２章　農耕・牧畜による食のパターン化
• 第３章　世界四大料理圏の誕生
• 第４章　ユーラシアの食文化交流
• 第５章　「大航海時代」で変わる地球の生態系
• 第６章　砂糖と資本主義経済
• 第７章　「都市の時代」を支えた食品工業
• 第８章　低温流通機構とグローバリゼーション

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Details

• NCID: BA79108773
• ISBN:
  • 9784044064020
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京,東京
• Pages/Volumes: 238p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN0007882X