「自家製酵母」のパン教室
著者
書誌事項
「自家製酵母」のパン教室
パルコ, 2006.4-2012.10
- [正]
- 続
- タイトル別名
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自家製酵母のパン教室
- タイトル読み
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ジカセイ コウボ ノ パン キョウシツ
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注記
[正]: こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
続:これならできる!誰が作っても失敗しにくい酵母おこしでラクラク続けられる
内容説明・目次
- 巻冊次
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[正] ISBN 9784891947279
内容説明
初心者でも手軽に始められ、日々の暮らしの中で気楽に続けられる自家製酵母＆パンのレシピ。
目次
- 酵母をつくろう
- パンをつくってみよう
- リュスティック
- カンパーニュ
- パン・ド・ミ
- ポモドーロ
- パン・ド・セーグル
- ベーグル
- クロワッサン
- バゲット
- １２カ月のパン
- 巻冊次
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続 ISBN 9784891949846
目次
- 自家製酵母を作ろう（グリーンレーズンで発酵エキスを作る；ふつうのレーズンで発酵エキスを作る；パン種を作る；生の材料で酵母をおこす）
- 基本のプロセス（パンドミ（パン種）；パンドミ（レーズンエキス）；ライ麦パン（プレーン）；ブリオッシュ；クロワッサン、ココアクロワッサン ほか）
「BOOKデータベース」 より
