牡蠣 (かき) 礼讃

著者

• 畠山, 重篤 ハタケヤマ, シゲアツ

書誌事項

牡蠣 (かき) 礼讃

畠山重篤著

（文春新書, 542）

文藝春秋, 2006.11

タイトル別名

牡蠣礼讃

牡蛎礼賛

タイトル読み

カキ ライサン

注記

参考文献: p277-278

内容説明・目次

内容説明

三陸で牡蠣を養殖している漁民が、世界の牡蠣を尋ねてみると不思議な縁が待っていた。牡蠣と人生を共にしているからこそ見える魅惑の世界。牡蛎への限りない愛情に溢れた一冊。

目次

• 第１章　Ｒのつかない月の牡蠣を食べよう！？（牡蠣の旬はいつか？；水山養殖場の四季—宮城県・舞根湾）
• 第２章　おいしい牡蠣ができるまで（宮城種の故郷；牡蠣に憑かれた男—宮城新昌と水上助三郎）
• 第３章　世界の牡蠣を食べる（日本一の生産地から学ぶ—広島県・広島湾；日本の牡蠣がフランスを救った—フランス・ラングドック；魅惑の味・オリンピアオイスター—アメリカ・シアトル；顰めっ面をした牡蠣—熊本県・有明海；干し牡蠣は万能薬—中国・沙井；タスマニアデビルオイスター—オーストラリア・タスマニア）
• 第４章　知られざる「カキ殻」パワー（カキ殻が地球を救う；日本の白を彩る胡粉）
• おわりに　牡蠣がつなぐ世界（二十年ぶりの南仏ラングドック）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA79288008
• ISBN:
  • 4166605429
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 278p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 664.71
  • NDC8 : 666.7
  • NDC9 : 666.7
  • NDLC : RB831
• 件名:
  • BSH : かき(牡蛎)
  • NDLSH : 牡蠣
• 親書誌ID:
  • BA38022779