味覚を磨く
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味覚を磨く
（角川oneテーマ21, C-124）
角川書店, 2006.11
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ミカク オ ミガク
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Description and Table of Contents
Description
味を守る、食を楽しむ。家で、酒場で、料理屋でうまいものを味わうための“食育”。
Table of Contents
- 第１章 三國清三 生涯かけて目指す食の喜び（素材を大事にする、当たり前のことから始めた；神様・村上料理長との出会い；バッシングから徐々に理解を得て ほか）
- 第２章 対談 味覚を磨く（大人の食育、子供の食育；好きなものを食べていると子供はわがままになる；正しい味覚を身につけるのは、八歳から十二歳が勝負 ほか）
- 第３章 服部幸應 味覚の記憶、食の未来（祖母と父が教えてくれた味覚；比べる、何でも比べる；子供の頃の大好物 ほか）
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