いのちの食味 : 三井寺のおそうざい精進料理
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いのちの食味 : 三井寺のおそうざい精進料理
戎光祥出版, 2006.11
- タイトル読み
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イノチ ノ ショクミ : ミイデラ ノ オソウザイ ショウジン リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
春夏秋冬。旬の恵みを使って、家庭に送るふだんのおそうざいから常備菜、おもてなしの一品まで全九十品。魚や肉、卵を使わない料理でありながら、栄養価にすぐれ、蛋白質は植物性なので健康のためにもよい三井寺の精進料理。その“味とコツ”をわかりやすく紹介。さらに、「三井寺精進料理のいろは」や四季の三井寺めぐりなどの読みごたえある魅力あふれる記事も掲載。
目次
- 春—春の膳（たんぽぽの根とにんじんのきんぴら；小なすと岩たけ、三度豆の煮物 ほか）
- 夏—夏の膳（新ごぼうの信田巻き；高野豆腐とえのきだけ、枝豆の天ぷら ほか）
- 秋—秋の膳（せん切り長いもの湯葉巻き；牛肉のしぐれ煮 ほか）
- 冬—冬の膳（湯葉田楽；里いもと高野豆腐、三度豆の煮物 ほか）
- 三井寺案内記—三井寺の四季をめぐって（むかしながらの山桜—近江大津宮と三井寺草創；琵琶湖の雲と日輪—智証大師円珍の生涯 ほか）
「BOOKデータベース」 より