イチバン親切なパンの教科書 : 豊富な手順写真で失敗ナシ!
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イチバン親切なパンの教科書 : 豊富な手順写真で失敗ナシ!
新星出版社, 2006.12
- タイトル読み
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イチバン シンセツ ナ パン ノ キョウカショ : ホウフ ナ テジュン シャシン デ シッパイ ナシ
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内容説明・目次
内容説明
パン作りは、やってみると料理とはまた違って、わからない部分がたくさん出てきます。作ったことのないものを自分で判断するのはとても難しいことですし、おいしく作るには、生地の状態をみて判断しなければならないことが多いからです。この本を作る話をいただいたときに、時間や温度の数字では伝えにくい部分も、写真を多くのせていただけるということでしたので、本書では、時間や温度はもちろん、状態を見分けるための写真がたくさんおさめてあります。また、本書では業務用のオーブンを使わず、普通の家庭にあるレンジオーブン、ガスオーブンを使用しています。できあがりの写真もすべてそれで焼いたものです。
目次
- 第１章 パン作りの基本
- 第２章 セミハードなパン
- 第３章 ソフトなパン
- 第４章 調理＆サンドイッチパン
- 第５章 ハードなパン
- 第６章 天然酵母のパン
- 第７章 クリスマスのパン
「BOOKデータベース」 より