粉食文化論の可能性
著者
書誌事項
粉食文化論の可能性
（「もの」から見る日本史, . 雑穀||ザッコク ; 2）
青木書店, 2006.5
- タイトル別名
-
Zakkoku II : the studies on foods of ground grains
- タイトル読み
-
フンショク ブンカロン ノ カノウセイ
大学図書館所蔵 全107件
この図書・雑誌をさがす
注記
欧文タイトルは標題紙裏による
即席めん類の製品関連年表: p219-227
参考文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
そうめんの起源から即席麺の誕生まで—日本を中心としたアジアのさまざまな粉食の歴史・地域的特色を探り、米＝稲作文化論に一石を投じる。
目次
- 総論 粉食文化研究の前身のために
- 第１章 日本古代の索餅について
- 第２章 日本古代の粥と粥食
- 第３章 中国古代の粉食—雑穀としての小麦
- 第４章 日本中世の粉食
- 第５章 近世における粉食
- 第６章 中国におけるソバ食について
- 第７章 米穀消費の拡大と雑穀—産業革命前後の主食の変貌
- 第８章 韓国の粉食文化
- 第９章 即席麺の歴史と現状
「BOOKデータベース」 より