知れば知るほどなるほど、料理のことば
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知れば知るほどなるほど、料理のことば
（幻冬舎文庫, へ-1-1）
幻冬舎, 2006.4
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シレバ シルホド ナルホド リョウリ ノ コトバ
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文献:p323〜325
Description and Table of Contents
Description
精進だし、追いがつお、ひねりごま、化粧塩、強火の遠火…。料理用語は独特な表現が多く、意外とみんな理解していないもの。今さら恥ずかしくて人に聞けない料理の基礎用語からことわざ、慣用句にいたるまで、食にまつわる言葉を徹底解説。初心者にも腕自慢にも役立つ一冊。料理の奥深さを知れば、食べるのも作るのも楽しくなること間違いなし。
Table of Contents
- はじめに 「料理のことば」がわかれば、もっと料理は楽しくなります
- 第１章 基本のことば
- 第２章 切り盛りのことば
- 第３章 調味のことば
- 第４章 魚料理のことば
- 第５章 洋食中華のことば
- 第６章 伝えていきたいことば
- 第７章 作法と行事のことば
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