栄養・食事管理のための施設別給食献立集
著者
書誌事項
栄養・食事管理のための施設別給食献立集
建帛社, 2006.12
第2版
- タイトル別名
-
栄養食事管理のための施設別給食献立集
- タイトル読み
-
エイヨウ ショクジ カンリ ノ タメ ノ シセツベツ キュウショク コンダテシュウ
大学図書館所蔵 全80件
この図書・雑誌をさがす
注記
その他の共著者: 大留光子, 長田早苗, 加藤マチ子, 鈴木麻里子, 高見澤悦子, 花角祐美子, 三好恵子, 山岸明美
内容説明・目次
内容説明
本書に収録した献立は、各施設の対象者の特性、栄養状態、規模、食材料費、調理従事者数、施設・設備等の諸条件における栄養・食事計画の目標に基づいて作成したものである。
目次
- １ 食事計画と献立作成（給食の運営・管理における献立の位置；給食の献立の機能 ほか）
- ２ 施設別献立作成（保育所；学校 ほか）
- ３ 施設別献立例（保育所；小学校（中学年） ほか）
- ４ 施設・料理別栄養量索引（保育所；小学校 ほか）
「BOOKデータベース」 より