失われゆく鮨をもとめて

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失われゆく鮨をもとめて

一志治夫著

新潮社, 2006.11

Title Transcription

ウシナワレユク スシ オ モトメテ

Available at  / 21 libraries

Description and Table of Contents

Description

東京・目黒で出遭った「世界一幸福な食事」の秘密を追って、利尻、鹿嶋、勝浦、能登、築地、伊豆、奥志摩へ—。食文化の奥深さと、その危機的状況を浮き彫りにする、食紀行ノンフィクション。

Table of Contents

  • プロローグ　食をめぐる冒険、その始まり
  • 第１章　利尻、そして鹿嶋から勝浦へ
  • 第２章　四十年目の出店
  • 第３章　真冬の能登へ
  • 第４章　師走、目黒の夜
  • 第５章　築地市場回游
  • 第６章　米のブレンドと、酢のブレンド。旨い氷の「味」
  • 第７章　伊豆のテロワール
  • 第８章　奥志摩の海から、伊勢の味噌屋、宇治の和芥子屋へ
  • 第９章　旨い鮨を食べるための旨い日本酒はどこにある
  • エピローグ　旅は続く

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Details

  • NCID
    BA80250705
  • ISBN
    • 4103031514
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    221p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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