少しのイーストでゆっくり発酵パン : こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

Author(s)

• 高橋, 雅子 タカハシ, マサコ

Bibliographic Information

少しのイーストでゆっくり発酵パン : こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!

高橋雅子著

パルコエンタテインメント事業局, 2007.1

Title Transcription

スコシ ノ イースト デ ユックリ ハッコウ パン : コンナ ホウホウ ガ アッタンダ オイシサ サイハッケン

Description and Table of Contents

Table of Contents

• ゆっくり発酵パン教室１　イーストのおべんきょう
• ゆっくり発酵パン教室２　粉のおべんきょう
• おすすめの粉を紹介
• プロの技を取り入れましょう
• 基本のプチパン
• 基本のリュスティック
• 基本のパン・ド・カンパーニュ
• 基本のバゲット
• 基本のパン・ド・セーグル
• 洋梨とチーズのパニエ〔ほか〕

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Details

• NCID: BA80684782
• ISBN:
  • 9784891947484
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 111p
• Size: 19×23cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.63
• Subject Headings:
  • BSH : パン