中国家庭料理のおいしい教科書

著者

• 呉, 雯 ゴ, ブン

書誌事項

中国家庭料理のおいしい教科書

ウーウェン著

平凡社, 2007.1

タイトル読み

チュウゴク カテイ リョウリ ノ オイシイ キョウカショ

内容説明・目次

内容説明

「炒める」「揚げる」「煮る」「蒸す」などの基本レシピを、ていねいな文章と、多くの写真でわかりやすく紹介。思わず納得する、おいしい中国料理の「考え方」がわかります。

目次

• 中国料理をおいしくする十箇条
• これだけあれば作れます　基本の道具と調味料
• 基本をおいしく作る（炒める；揚げる；蒸す；煮る；香辛料を使う）
• 素材の水分、油分、繊維の見方と使い方
• 定番レシピを本格的に作る

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA80990155
• ISBN:
  • 9784582833492
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 95p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)