なにわ野菜 : 割烹指南
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なにわ野菜 : 割烹指南
クリエテ関西, 2007.2
- タイトル読み
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ナニワ ヤサイ : カッポウ シナン
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内容説明・目次
内容説明
３７品目を網羅した史上初の「なにわ野菜」事典。割烹技術の粋を集約した１２８レシピ収録の料理書。大阪の食文化を洒脱な浪速ことばで綴る随筆集。
目次
- 第１章 春（木積筍；河内一寸；天王寺若菜；八尾牛蒡；泉州水蕗；碓井豌豆；その他のなにわ野菜（春））
- 第２章 夏（毛馬胡瓜；玉造黒門越瓜；泉州玉葱；羽曳野無花果；石川早生；赤芋茎；大阪の茄子；泉州水茄子；大阪千両茄子；鳥飼茄子；その他のなにわ野菜（夏））
- 第３章 秋（止々呂美柚子；能勢銀寄栗；能勢椎茸；千早の山薯；天王寺蕪；その他のなにわ野菜（秋））
- 第４章 冬（田辺大根；河内蓮根；板持海老芋；高山牛蒡；大阪水菜；高山真菜；大阪菊菜；吹田慈姑；その他のなにわ野菜（冬））
- 第５章 乾物（干大根；割り菜；干蕪；高野豆腐；干瓢；干椎茸；青干薇；大豆；荒布；昆布）
「BOOKデータベース」 より