料理の基礎の基礎コツのコツ
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料理の基礎の基礎コツのコツ
（だいわ文庫）
大和書房, 2006.6
- タイトル読み
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リョウリ ノ キソ ノ キソ コツ ノ コツ
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内容説明・目次
内容説明
「ヒタヒタの水」ってどのくらい？「あら熱をとる」って何？知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。
目次
- １ 切る・ゆでる・もどす・だしをとる下ごしらえのコツ３２
- ２ キチンと理解すると手早くできる知っておきたい料理ことば４５
- ３ おいしく食べるためのちょっとしたコツ３９
- ４ 調味料・香辛料・常備品を上手に使いこなすコツ２１
- ５ 知っていると食卓がグンとゆたかになる基礎知識３４
- ６ 今さらだれにも聞けないソボクな疑問２９
「BOOKデータベース」 より