これで解決!食の不思議
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これで解決!食の不思議
（マンガなるほど繁盛店, v.2）
日経BP社 , 日経BP出版センター (発売), 2002.9
- タイトル読み
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コレデ カイケツ ショク ノ フシギ
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内容説明・目次
内容説明
美味しい紅茶はどうやって淹れる？お客から好感を持たれる接客術とは？知らないと損する２２の「不思議」。マンガでわかる飲食店経営。
目次
- 店をきれいに保つワザ（落ちない口紅の謎；加熱調理しても死なない菌！？—食中毒対策：前編 ほか）
- 飲み物を美味しくする一工夫（あなどれない！一杯の紅茶；「食後のコーヒー」で一歩リード！ ほか）
- 旨味を引き出すテクニック（「和牛の甘い香り」の謎を追う；魚の鮮度と美味しさの関係 ほか）
- お客を引き付けるこの一手（接客の心理学を探れ！；クレームを宝石に変える技 ほか）
「BOOKデータベース」 より
