居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食 : 基礎知識とレシピ200
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居宅・グループホームにおける簡単・おいしい介護食 : 基礎知識とレシピ200
第一出版, 2007.3
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キョタク グループ ホーム ニオケル カンタン オイシイ カイゴショク : キソ チシキ ト レシピ 200
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 居宅・グループホームでの「食事作り」のポイント（高齢者の生理機能—特に摂食活動に関わる機能について；自分の食事摂取内容…点検していますか？ ほか）
- 第２章 食卓に四季の彩りを（春の献立；夏の献立 ほか）
- 第３章 自分で食べたい 快適な排泄をしたい（消化器機能の状態に合わせたレシピ）（軟食１：義歯でもおいしく（ユニバーサルデザインフード（ＵＤＦ）：１〜３）；軟食２：嚥下困難な方のための献立（ＵＤＦ：３〜４） ほか）
- 第４章 正しい食事管理で健康維持、そして生活習慣病の方には病状改善のためのお手伝い（栄養管理を必要とする治療食お役立ちレシピ）（高血圧症の方の減塩食；高脂血症の方の低脂肪食（肥満防止） ほか）
- 巻末資料 糖尿病食事管理を必要とする方のための「本書掲載レシピ」の単位表示
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