日本のかくれ味
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日本のかくれ味
（集英社be文庫, むA-29）
集英社, 2006.12
- タイトル読み
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ニホン ノ カクレアジ
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内容説明・目次
内容説明
おいしい食べものを支えているのは、旬の優良素材と「食」の職人の“志”。北から南まで隠れた逸品をじっくりご紹介。
目次
- １章 郷土にねざした伝統の味（にしんの山椒漬け；伝承ぬか床；国産小麦粉の加賀麩 ほか）
- ２章 つくり手の情熱が支えるきわめつけ（紀伊のからすみ；小江戸のざる豆腐；飛騨の低温殺菌牛乳 ほか）
- ３章 これさえあれば本物食材と調味料（自家栽培米の餅；グリーンアスパラ；天城の原木椎茸 ほか）
「BOOKデータベース」 より
