介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
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介護福祉士のためのクッキング : ホームヘルパーにも役立つ食事ケア
理工学社, 2007.2
第3版
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カイゴ フクシシ ノ タメ ノ クッキング : ホーム ヘルパー ニモ ヤクダツ ショクジ ケア
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Note
その他の共著者: 瓦家千代子, 高正晴子, 浅野恭代, 黒川由美
引用および参考文献: p[112]
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1章 高齢者・障害者の食生活(高齢者の食事摂取基準;高齢者の食事と調理の留意点;障害者の食生活;食事用自助具)
- 2章 調理の基本(調理の基本;調理の手法)
- 3章 食事例—調理実習(栄養バランスのよい日常食;咀しゃく・嚥下困難な食事;カルシウムを効果的に摂る食事;鉄を効果的に摂る食事;塩分を抑えた食事;油脂を抑えた食事;食物繊維をしっかり摂る食事;消化のよい食事;エネルギーを抑えた食事;デザート;スピードクッキング)
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