作って楽しむ信州の保存食
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作って楽しむ信州の保存食
信濃毎日新聞社, 2007.3
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ツクッテ タノシム シンシュウ ノ ホゾンショク
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Description and Table of Contents
Description
目からうろこの保存方法と活用法を提案するレシピ集。先人の保存の知恵にさらに冷凍保存やオーブンによる乾燥保存などを加え、家庭で簡単にできる保存食の作り方と、保存食を使った応用料理・デザートレシピ１５０余点を、「ジャム・コンポート」「調味料」「ジュース・果実酒」「常備菜」「風土食」の５章に分けて収録。
Table of Contents
- 第１章 季節の果物をおいしく保存！おしゃれなジャム・コンポート（季節のジャムあれこれ；初夏のさわやかコンポート ほか）
- 第２章 季節の野菜と果物を基本調味にプラス！いつもの食卓うま味大革命（うちの調味種；うちのうまじょうゆ基本のうまつゆあれこれ ほか）
- 第３章 季節の香りをゆっくり楽しむ！作っておきたいジュース＆果実酒（ジュース；四季の果実酒・薬用酒）
- 第４章 いつもストック！お助け常備菜（煮豆いろいろ；佃煮 ほか）
- 第５章 もっと食べたい使いたい！信州の風土食（「凍み大根」伊那市長谷；「凍りもち」大町市 ほか）
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