よくわかる中国料理基礎の基礎
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よくわかる中国料理基礎の基礎
柴田書店, 2007.4
- タイトル読み
-
ヨク ワカル チュウゴク リョウリ キソ ノ キソ
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内容説明・目次
目次
- 基本の動作(切る;鍋—鍋をふる、あおる ほか)
- 下準備と仕上げ(下準備;下加熱 ほか)
- 基本の調理(吊湯—スープをとる;煎—煎り焼く ほか)
- 点心(包子—パオズ;餃子、団子—餃子・団子 ほか)
- 麺・ご飯(麺粉—麺・ビーフン;飯—ご飯)
「BOOKデータベース」 より