よくわかる中国料理基礎の基礎

Author(s)

• 吉岡, 勝美 ヨシオカ, カツミ

Bibliographic Information

よくわかる中国料理基礎の基礎

吉岡勝美著

柴田書店, 2007.4

Title Transcription

ヨク ワカル チュウゴク リョウリ キソ ノ キソ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 基本の動作（切る；鍋—鍋をふる、あおる　ほか）
• 下準備と仕上げ（下準備；下加熱　ほか）
• 基本の調理（吊湯—スープをとる；煎—煎り焼く　ほか）
• 点心（包子—パオズ；餃子、団子—餃子・団子　ほか）
• 麺・ご飯（麺粉—麺・ビーフン；飯—ご飯）

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Details

• NCID: BA81909786
• ISBN:
  • 9784388060122
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 271p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(中国)
  • NDLSH : 中華料理